ABACAXIS & PEPINOS: reflexões para nutricionistas
Autores: Virgílio J. Strasburg
Um livro para uso diário! Traz uma série de crônicas e reflexões numa linguagem prática e direta para desafiar e motivar os nutricionistas, especialmente do segmento de alimentação coletiva, para enfrentar os problemas e desafios das atividades diárias no qual devem ser descascados muitos “abacaxis” e “pepinos”.
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Editora: EDITORA CRV
ISBN:978-85-444-2130-7
DOI: 10.24824/978854442130.7
Ano de edição: 2018
Distribuidora: EDITORA CRV
Número de páginas: 68
Formato do Livro: 14x21 cm
Número da edição:1
VIRGÍLIO J. STRASBURG
Graduado em Nutrição pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Unisinos - RS). Possui especialização em Planejamento e Gestão e mestrado em Saúde Coletiva pela Universidade Luterana do Brasil (Ulbra – RS). Doutor em Qualidade Ambiental pela Universidade Feevale (RS).
Possui experiência profissional na área de gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, tendo trabalhado em empresa de refeições coletivas, atacadista e como instrutor da Associação Gaúcha de Supermercados (AGAS).
Atualmente é professor assistente II da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Representante docente no colegiado da Distribuição no Hospital de Clínicas de Porto Alegre (RS).
Realiza pesquisas no segmento de fornecimento de refeições para coletividades com ênfase na gestão de processos e gestão ambiental (impactos ambientais, gestão de resíduos; pegada hídrica e eco-eficiência)